巧用戚风模具做面包--清水甜面包

配方｜18cm中空模

子瑜妈妈的清水面包

Sweet Water Bread

配方：

高粉300克

清水200克

无盐黄油30克

细砂糖48克

奶粉12克

细盐3克

干酵母3克

制作：

1、将水和糖放入打蛋盆，搅拌至糖溶化，加入面粉。面粉的顶上如下图方式放上酵母、盐、奶粉；

2、缸内初步搅拌几下后，开始开2档打5分钟；

3、二档打完5分钟之后转6档打10分钟，在这10分钟内分3次加入软化的黄油；

4、揉好的面团如下图；（手揉面团的亲，一般揉上10分钟左右就可以加黄油了，加入黄油后继续揉到出膜就可以了。有面包机的亲，可以直接用面包机揉好面团。我不太会手揉，不好意思，没有经验可以分享给大家，大家可以搜搜网上的视频看看哦。）

5、可以出膜；（其实不出膜也没大问题，口感有点差别而已）

6、面团从打蛋缸里取出，团成圆球，放入盆中，送入发酵箱28度发酵1小时，湿度80%。

7、发酵至2.5倍大，如下图。现在是夏天，可以常温发酵，盖上湿布或者保鲜膜，温暖处发酵50分钟左右就有2.5倍大了。

8、取出面团，桌面撒一点手粉，把面团按扁；

9、分割成8块；

10、团成小球球；

11、摆放进模具里，多出来的面团搓了根橄榄状的；（没有模具的话就直接小圆球放烤盘上好了）

12、再次送入发酵箱28度发酵约45分钟，80%湿度，约2倍大；（夏天特别方便，可以盖湿布常温发酵至两倍大即可。）

13、发酵至下图这么大，就可以入烤箱啦！中下层，上下火，180度25-30分钟；

14、烤好啦！

15、尝一下尝一下

真好七！

成品

成品

写在片尾的话：

1、关于厨师机：每次发有厨师机的文章，都会有很多朋友“求链接！”。请不要盲目的跟买哦，这款机器用得我很心累，打小面团的时候机身晃动很厉害，可能是哪个零件松了。大家觉得有用得特别好的机器，欢迎推荐给我哦。

2、关于发酵箱，我用的牌子是卡士，我觉得挺好用的。夏天的话，常温发酵很快，可以暂时省了发酵箱，冬天做面包的话，我觉得发酵箱很需要。

3、关于酵母：干酵母的话要用耐高糖的；或者是鲜酵母；或者是自制的一些天然酵头；